по телефону: (495) 921 25 52,
по e-mail: pretenz@rosp.ru
Почтовый адрес для писем по вопросам подписки:
123995, Москва, пр-т Маршала Жукова, 4, Агентство «Роспечать», Отдел прямой подписки.
3-я обложка
Государственная публичная историческая библиотека России
готовит к выпуску новую серию, посвященную поварскому искусству:
Первая книга серии: «Новейшая и полная поваренная книга в двух частях»
Книга издана в электронном виде. Она полностью соответствует оригиналу, переведённому с французского языка русским писателем и переводчиком Николай Яценковым и вышедшему в Москве в 1791 году.
В первой части книги рассказывается о рецептах супов, закусках, солениях, соусах, овощных, мясных и рыбных блюдах. Вторая часть почти вся собрана из рекомендаций знаменитых особ и содержит в основном сладкие рецепты: варенья, мармелады, десертные кремы, конфеты, торты, пряники, коврижки, мороженое, различные наливки, вина и напитки.
Любителей мясных блюд может заинтересовать рецепт приготовления жареной телятины:
«Изрубить мелко сала ветчинного и смешать вместе, а после изрубить анчоусу с луком, и обжарить в масле особливо, после положить телятину, и влить соку лимоннаго, и смешать хорошенько, сделать с оным фаршем паштетки в маленьких формочках из французскаго теста».
А теперь старинный рецепт для сладкоежек – конфеты с крыжовником в формах:
«Взять крыжовнику, очистить, спасировать в сахар, влить немного белаго вина, положить лимонной корки, нашинковать, сделать тесто, а из онаго делать конфекты в формах, и подавать на стол».
